Hay varios factores que influyen en el hosting como la velocidad, la ubicación de la IP donde este alojada, las web vecinas alojadas…
Afectan factores como tiempo de descarga para procesar las solicitudes y "renderear" (o mostrar) tu sitio . También depende mucho si el servidor tiene tecnología actualizada que reduzca los tiempos de descarga.
Mr.Logos
www.mrlogos.com.mx
Buenas si influye , sobre todo en la parte de rendimientos y tiempos de cargas , tambien varia si por ejemplo usas un CMS como Wordpress, Drupla, Prestashop, etc.
No creo que lo de estar el servidor en Francia influya mucho... a menos que se trate de un negocio local (allí ya no lo tengo del todo claro). Francia está muy cerca, eso no debe de afectar el tiempo de carga